CUMBLE DE COCO Y DULCE DE LECHE

Una versión de la clásica tarta de coco y dulce de leche, con una masa diferente sin azúcar y la cobertura bien crocante.

Ingredientes

Masa

-140 gr de harina 0000

-70 gr de maicena

-100 gr de manteca

-2 huevos

Relleno

500 gr de dulce de leche repostero

Crumble

-250 gr de azúcar

-160 gr de coco rallado

-2 huevos

Procedimiento

Para la masa mezclar la harina con la maicena, la manteca fría en cubos y los huevos.

Amasar con la mano hasta formar una masa.

Estirarla sobre un molde desmontable o usar en la base papel manteca.

 Es para un molde de 26 cm, yo use uno más chico y el resto de la masa la congele.

Cocinar en horno por 5 minutos.

Una vez fría cubrir con dulce de leche.

Para el crumble, mezclar en un bol el azúcar, el coco y t los huevos.

Volcar sobre el dulce de leche y llevar a honor 20 minutos.

NY DONUTS

Las clásicas donuts  de NY glaseadas o con azúcar, también puede ir con chocolate o ganache!!

Son para comer en el día, si sobra masa se puede congelar.

INGREDIENTES

200 cc de leche tibia

15 g de levadura fresca

50 g de azúcar

300 g de harina 0000

3 yemas

25 g de manteca

Esencia de vainilla

Sal

Aceite para freír

PROCEDIMIENTO

Mezclar la levadura con la mitad de la leche y 1 cucharada de azúcar. Dejar levar.

 Aparte, unir el resto del azúcar con la harina, hacer un hueco y agregar la mezcla anterior.

Mezclar todo, amasar, agregar la manteca  apunto pomada y seguir amasando hasta que esté todo bien integrado.

 Dejar levar en un bol tapado, yo lo deje un poco más de 1 hora.

 Cuando duplico el volumen, estirar la masa aprox.  2 cm de altura.

Cortar con cortantes la masa.

Dejar leudar nuevamente media hora, y freír de ambos lados, escurrir y pasar por azúcar.

 Para el glaseado.

280 g de azúcar impalpable 

50 cc de leche tibia 

Colorantes en gel 

Los toppers que quieran

Mezclar azúcar impalpable con leche y mezclar hasta obtener un glaseado no tan líquido, teñir con colorante, poner spinkles, granas, nueces picadas, maní picado, etc.

*Opción de donuts rellenas: (dulce de leche, crema pastelera, nutella, etc..)

Al momento de cortarlas, hacer círculos sin perforar el centro.

Una vez frías, perforar con un palillo y  rellenarlas con lo que hayan elegido usando una manga .

 

COOKIES DE VAINILLA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Perdón por la vagancia en subir recetas, veo que vengo cocinandomuchos de las que ya subí, necesito hacer recetas nuevas urgente!

Acá una receta de galletita muy suaves que tengo desde hace varias años pero nunca las había hecho,

INGREDIENTES.

2 y ½ tazas de harina 0000

Sal

½ cdta. De bicarbonato

150 gr de manteca a temperatura ambiente

½ taza de azúcar negra

1 taza de azúcar rubio

1 huevo

Esencia de vainilla

Chips de chocolate

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno y enmantecar una placa o usar papel manteca, lo que prefieran.

Poner en un bowl los secos y tamizar.

En otro batir la manteca con el azúcar hasta que se haga una crema.

Agregar el huevo y la vainilla, seguir batiendo.

Agregar los secos y los chips.

Mezclar bien.

Y poner cucharadas en la placa separadas.

Llevar a horno 15 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Van a estar muy blandas cuando las sacan, pero al enfriar endurecen un poco.

BUDIN DE NARANJA

He aquí una receta de mi librito de Doña Petrona, la original era de limón y naranja, teniendo solo naranjas en mi casa opte por ese sabor, otra receta genial de un budín que se termina enseguida.

Ingredientes

150 gr de manteca
250 gr de azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 naranja y su jugo
3 tazas de harina leudante
Sal

Procedimiento

Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar los huevos de uno, agregar la ralladura.
Añadir la harina tamizada con la sal intercalando con el jugo de naranja.
Poner la mezcla en una budinera y cocinar en horno suave 30/45 min.

Más simple y fácil no se puede!